Gehiago ezagutu nahi bagaituzu, eta Gipuzkoa eta Euskadiko Slow Food ekimena eta nazioarteko mugimendu hau zer den jakin nahi baduzu,  idatz iezaguzu eta izan zaitez gure Convivum-eko partaide.

  • Arca del gusto

    Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.

    Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.

  • Baluarte

    Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.

    Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.

    Actualmente no hay publicado ningún alimento en baluarte.
  • Tutelado

    Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.

    Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado.
  • Comunidades del alimento

    Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.

    Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.

    Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.

Noticias » ver todas

  • 02 Dic 2010

    EUSKAL-TXERRI

    El caserío Elola esta unido a la familia Urdapilleta, que se tenga constancia, desde 1460. Tiene una ermita, y hasta hace poco era la escuela del barrio de Bidania, todavía están las aulas y... Leer más »

  • 29 Nov 2010

    Gastronomía japonesa en Tolosa

    El espectáculo de la compañía japonesa Hachioji Kuruma Ningyo Ninin Sambaso/Datesume abrió ayer por la tarde en el Teatro Leidor la 28ª edición del Festival de Títeres de Tolosa. Pero el Titirijai ya había... Leer más »

  • 28 Nov 2010

    Más desde Turin

    Gipuzkoa no estaba “sola” en el Salone del Gusto, podemos decir que estaba bien acompañado por buenos amigos: Aquí tenemos el rincón de Araba con Alberto Lopez de Ipiña, presidente de Slow Food Araba... Leer más »

  • 22 Ago 2010

    Gipuzkoako Artzain Eguna

    Irailaren 5ean Gipuzkoako Artzain Egunaren XXI. edizioa ospatuko da Legazpin. Urteroko legez artzaina eta honen ogibidea kalera aterako dira eta Euskal Herria Plaza artzain munduaren topaleku bihurtuko da. Gipuzkoako Ardi Gaztaren 26. Lehiaketa, Ardi... Leer más »

  • 10 Ago 2010

    Non multa, sed multum

    El sabado estuvimos comiendo en el restaurante de Yayo Daporta ( Cambados, Pontevedra): una estrella Michelín. Quien desée recordar los sabores debe recurrir a cocinas como ésta. Si combinando “do-re mi-fa-sol-la si” se puede... Leer más »

  • 02 Jun 2009

    ‘Slow food’ contra ‘fast food’

    Una veintena de restaurantes de San Sebastián participarán en el Slow Food Donosti, una semana gastronómica promovida por el movimiento internacional que se contrapone al concepto de comida rápida (“fast food”) y al que... Leer más »

1
1

Slow Food
en el mundo

Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.